Aqui vai mais uma receita palestina pra vocês. Mudjadara é um prato a base de arroz e lentilha consumido em vários lugares do Oriente Médio. É um dos pratos tradicionais daqui que é naturalmente vegano. A primeira vez que comi Mudjadara fiquei encantada. Como é que essas palestinas conseguem fazer algo tão simples como lentilha e arroz ficar tão delicioso? Tratei logo de aprender a receita pra poder preparar o prato aqui em casa e desde então ele aparece na nossa mesa com bastante frequência.
Por não ter carne, ele é considerado como um prato de pobre e os palestinos preferem servir outras coisas pros convidados. Mas eu o acho simplesmente brilhante! Não sei se a pessoa que criou a receita se deu conta mas ela teve uma idéia de gênio! Ao misturar esses ingredientes tão humildes criamos uma refeição equilibrada, rica em ferro, proteínas completas, fibras e vitaminas. Tudo isso por uma quantia módica. Sem falar que é super simples de preparar e absolutamente delicioso.
Mudjadara
2 cebolas grandes, em fatias (não muito finas)
3 dentes de alho picados
1x de arroz cru
2x de lentilhas cozidas mas firmes, sem tempero *
1 ½ cc de cominho
½ cc de canela
2 cs de azeite
sal, pimenta do reino a gosto
Pra acompanhar (salada)
1 pepino
2 tomates
1 pimentão (vermelho ou verde)
Suco de 1 limão pequeno
Sal a gosto
Em uma panela média, frite uma cebola em 1 cs de azeite até ficar transparente. Junte o alho e o arroz e refogue durante alguns minutos, até o alho ficar dourado. Acrescente o cominho e a canela e mexa bem. Junte a lentilha cozida, 3 xícaras de água, sal a gosto, tampe e deixe cozinhar até o arroz ficar macio. Enquanto isso, em uma frigideira pequena, aqueça o resto do azeite e cozinhe a outra cebola em fogo baixo até começar a caramelizar. Cebola, por mais estranho que pareça, tem açúcar e se cozinharmos ela em fogo baixo durante 15, 20 minutos esse açúcar é liberado e ela fica ligeiramente caramelizada. Mexa de vez em quando e mantenha o fogo baixíssimo pra cebola não queimar. Quando o arroz e a lentilha estiverem cozidos prove o sal e acrescente mais um pouco, se necessário. Tempere com pimenta do reino, despeje as cebolas caramelizadas por cima e sirva acompanhado da salada. Eu cozinho meu mujadara com pouco sal e coloco molho shoyo por cima no final. Não é nem um pouco tradicional, mas eu acho que intensifica o sabor do prato. Serve 4 pessoas.
Pra fazer a salada, corte os legumes em pedacinhos pequenos, tempere com sal e suco de limão. Além de realçar o sabor da salada, a vitamina C do limão vai aumentar a absorção do ferro presente nas lentilhas.
* Meu método preferido pra cozinhar lentilha é na panela de pressão. Pra esse prato, coloco a lentilha crua na panela, acrescento umas folhinhas de louro, cubro tudo com água e tampo. Quando a panela começa a “apitar” conto mais ou menos 15 minutos e desligo. Assim a lentilha fica cozida mas firme, perfeita pra ser usada no mujadara. É importante parar de cozinhar a lentilha quando ela ainda estiver firme pois ela vai terminar o cozimento junto com o arroz. Eu cozinho bastante lentilha, tiro 2 xícaras pra usar no mujadara e congelo o resto (em porções de 2 xícaras) pra usar em outras ocasiões.
Estou revisitando o site e descobrindo delícias incríveis… hmmm… vou fazer tudo…. Sandrinha, você é minha ídola culinária!
Obrigada, Mona.
Estou empolgada em experimentar suas receitas! Ela parecem ser deliciosas.
Tenho 40 anos de dona de casa, e sempre gostei de cuidar da alimentação saudável para mim e minha família, e sempre estou aprendendo.
Muito obrigada por postar suas experiências, compartilhando-as conosco.
Só não abro mãe de uma boa carne – sou gaúcha e acho que isso explica tudo.
Abraços
Carmem Regina de Ávila Mendes
Ola Carmem. Espero que você se divirta (e se delicie) fazendo as receitas do blog. A idéia por tras do papacapim é ajudar qualquer pessoa, vegetariana, vegana ou onivora, a explorar mais o universo vegetal e aprender a apreciar pratos que são bons pra saude, pro planeta e pras papilas. Logo voce esta no lugar certo 🙂 Seja bem vinda!
Adorei o gostinho de canela que fica! que delícia, heim!!! Hmmm!!
A gente fazia lá em casa, em Fortaleza, quando estava com preguiça de cozinhar feijão (que demora muito mais tempo que lentilha) e nem sabia que o prato tinha nome na Palestina. Para dar “gosto de festa”, minha mãe acrescentava um punhado de passas e um pouco de azeitona. Ficava muito bom 🙂
Obrigada pela dica da cebola caramelizada. Adorei!
Adorei a cebola caramelada e o toque de canela, mas tive que acrescentar uma infinidade de ervas(cebolinha,salsinha,coentro,oregano,noz moscada, tomate e tomate seco)..pra pegar gosto.. Será q fiz algo errado ou é assim bem suave msm? Obrigada por tanta receita bacana! Ja fiz o creme de espinafre,o ensopado marinho, a geleia de morango e as papas de aveia, cada vez me surpreendo com suas delicias! ^^
Faço com arroz integral então não cozinho a lentilha antes. Lentilha e arroz integral cozinham ao mesmo tempo e ficam perfeitos, sem desmanchar ou ficar duro.
Isso mesmo 🙂
Sandra, seu site é uma delícia (literalmente!)
Acabei de preparar este arroz para o almoço. Ficou perfeito!
Nova receita do coração!
Ah, inclusive coloquei o shoyo no final…
Muito obrigada!
PS: Adoraria ter todas as suas receitas para consultar a qualquer momento num livro.
Muito obrigada,Cristina. Um dia quem sabe esse livro não sai… É um sonho antigo.
Fiz ontem e ficou uma delícia, acompanhado de salada crua de espinafre com abacate e tomate! Obrigado pela inspiração 🙂
Fico muito feliz em saber, Cristian 🙂
Wow, ficou muito delicioso!!! Adorei! Fiz duas cebolas caramelizadas, e devorei tudo sozinha 😛 Muito obrigada!!!!
Nossa, delicioso o sabor da canela e do cominho! Tenho testado várias das receitas do site à base de lentinha e sempre me surpreendo com a versatilidade e sabor desse ingrediente. Eu achava lentilha meio sem graça, mas era só poque eu o único jeito que eu sabia prepará-la era refogada e ensopada, acompanhada de arroz branco ou misturada ao macarrão em uma sopa… Obrigada por me apresentar tantas outras opções, Sandra!
Fico feliz em ajudar 🙂
Vc nem sabe, mas esse prato tem sido meu coringa desde que vi essa receita por aqui, uns 3 anos atrás.
É fácil de fazer e é muito bom!!
Eu ainda acrescendo um pouco de shoyo pra dar um saborzinho e deixar um pouco mais salgado.
Obrigado, e siga com isso por favor!
Fico muito feliz em saber 🙂