Essa semana estarei mais ocupada do que nunca. Além dos projetos (inúmeros e todos voluntários) que coordeno normalmente, estou substituindo um professor da escola maternal francesa de Belém. Passar cinco dias tomando conta de crianças de três anos não me empolga nem um pouco, mas eu já falei que o trabalho que faço aqui é voluntário? Pois bem, quando aparece um emprego pago eu não posso recusar, mesmo quando o emprego em questão envolve acompanhar criancinhas ao banheiro de cinco em cinco minutos.
Então, pra simplificar minha semana difícil, a receita de hoje é simples: salada de espinafre. Uma das comidas que mais adoro são folhas verdes. Me refiro aqui às folhas verde escuro, como espinafre, couve e cia, não aos diferentes tipos de alface. Sou capaz de comer uma bacia inteira de folhas em segundos, achando aquilo a coisa mais deliciosa do mundo. Agora é inverno na Palestina e as feiras estão cheias dessas maravilhas. Duas vezes por semana volto pra casa com uma montanha de folhas embaixo do braço. Nas compras de ontem trouxe seis tipos diferentes! Minha geladeira anda tão parecida com a selva amazônica que não me surpreenderia se um macaquinho saísse lá de dentro um dia desses.
Não vou entrar nos detalhes nutricionais de folhas verdes pois acredito que todos sabem que esses são provavelmente os alimentos com a maior concentração de vitaminas, minerais, fibras e anti-oxidantes que existe. Sei no entanto que, apesar de todas essas qualidades, folhas verdes não fazem a maioria das pessoas salivar. Mas estamos em janeiro, todo mundo exagerou nas festas de fim de ano e estamos precisando de algo mais leve (e nutritivo) pra nos recuperarmos. Essa salada é tudo que você precisa.
Salada de espinafre com abacate e tomate
Aviso importante: essa receita só agradará os amantes de espinafre (e “mato” em geral). Se você não gosta muito da coisa, essa não é a receita que vai fazer você começar a apreciar folhas verdes. Espinafre cozido é mais aconselhado nesse caso, pois o sabor fica mais suave. Depois não digam que não avisei.
Eu preparo o espinafre usando uma técnica que aprendi nos livros de culinária viva. A vantagem de massagear folhas é que elas ganham uma conscistência quase cozida, enquanto que todos os nutrientes são preservados. Se você preferir usar espinafre baby, de gosto mais suave, não precisa massageá-lo. O abacate acrescenta gorduras boas e, junto com o tomate, equilibra o sabor marcante do espinafre. Sempre faço essa salada sem medir os ingredientes, então as proporções aqui são aproximadas. Sinta-se livre pra adaptá-las aos seus gostos.
2 punhados generosos de espinafre (use as duas mãos pra medir)
1 abacate pequeno em cubinhos (cerca de 1x)
2 tomates picados
2 cebolinhas (parte branca e um pouco do verde) picadinhas (cerca de 1/3x)
suco de meio limão pequeno
1cs de azeite
sal marinho e pimenta do reino moída na hora
Lave as folhas de espinafre e pique em pedaços pequenos. Em uma bacia grande, regue o espinafre com metade do suco de limão e uma pitada generosa de sal. Massageie com as mãos até o espinafre muchar e adquirir uma aparencia de cozido (um ou dois minutos são suficientes). Junte o abacate, os tomates, as cebolinhas, regue com o azeite e tempere com sal (lembre-se que o espinafre já está salgado) e pimenta do reino. Misture bem e prove o tempero. Junte o resto do suco de limão e/ou mais azeite se achar necessário. Rende… depende do seu amor por espinafre. Eu como essa porção sozinha e pode me chamar de Popeye que eu respondo.
Adoro quando saem receitas dentro da minha capacidade de mestre cuca. Vou ver se acho abacate amanhã….
Bjs
Colega Mona, tenho tanta peninha da sua falta de habilidade na cozinha… Pra te ajudar ando até pensando em preparar um curso de culinaria pra aquelas pessoas que mal sabem aonde a cozinha fica dentro da casa. Que achas?
Olá Sandra,
Recentemente recebi a tarefa de elaborar uma apostila sobre cozinha vegetariana, imediatamente lembre do papacapim.
Tudo bem seu usar material aqui do blog? Com todas as referências, óbvio!
Angelo, seria uma honra pra mim. Mas você poderia me dar mais detalhes sobre o trabalho? Pra que publico sera essa apostila? Onde voce mora? Eu poderia receber uma copia?
Sou professor do SENAC Barreira Roxa – Natal/RN e o material é para a escola.
O curso é aberto ao público em geral e é a primeira vez que será realizado, portanto não sei te dizer o perfil dos possíveis inscritos.
O seus textos “por que veg?” e “dicas” são excelentes e gostaria de utilizá-los, bem como algumas receitas, explicando no início da apostila que são de sua autoria e podem ser encontrados no seu blog.
O foco do curso não é a nutrição e sim as técnicas culinárias utilizando vegetais. Eu poderia colocar somente receitas na apostila, mas acho seu material muito rico e informativo.
Espero que a parceria dê certo.
Angelo, que maravilha ter a oportunidade de contribuir com o primeiro curso de cozinha vegetariana do Barreira Roxa! Claro que você pode usar as receitas e os textos. Meu objetivo sempre foi dividi-los com o maior numero de pessoas possivel. Alias, se você precisar de algo mais preciso, receita ou conselho, é so me contactar (papacapimveg@gmail.com). Sera um prazer apoiar essa iniciativa. Provavelmente passarei por Natal no final do ano e se você quiser posso dar um “oi” pra você e sua turma na escola e dividir um pouco do meus conhecimentos em materia de vegetais de viva-voz 🙂
Eita, queria estar em Natal pra fazer esse curso tb! Colegas Xambra, comprei o abacate, o espinafre e um tomatinho carésimo chamado sweet grape…. Vou fazer o prato do Popeye hoje o/
Ai meu Deus! Sera que você vai gostar? E se seu corpo reagir de maneira estranha a todos esses nutrientes depois de uma vida de macarrão congelado (você me traumatizou pelo resto da vida) você ainda vai ser minha amiga?
Seeeempreee!!!! Não fiz a salada pq deu preguiça… Acho que o espinafre já murchou… Vou comprar outro e depois te digo….
Mona, tô com medo de deixar você comer espinafre cru. Não sei qual a relação que você tem com ele, mas é preciso gostar muito de “mato” pra encarar o danado cru. Cozido o sabor é mais suave. Vou colocar um aviso no inicio da receita.
hehe.. ah é? É típo chicória? Se for, to fora…
Nunca comi chicoria… Mas é so você colocar um pedacinho de espinafre cru na boca e ver se gosta do sabor. Eu adoro mas tem gente que não gosta.
Depois de cinco anos, eis que comi espinafre cru, colega! Prefiro a versão cozida, Rss….