Depois de mais de quatro anos de veganismo eu não sinto falta de (quase) nenhum produto de origem animal. Mas de vez em quando me sinto tentada a quebrar meu veganismo não por sentir desejo de comer algo não vegano, mas por pura preguiça. Explico. Por mais que eu adore cozinhar, às vezes gostaria de comer algo que não tenha sido preparado por mim. Isso me pouparia o trabalho, a limpeza da cozinha, a lavagem de louça… Nesses momentos já me aconteceu de entrar em uma mercearia, ver um biscoito escocês ou um sorvete americano que eu adorava quando era onívora e sentir a tentação de comprá-los. Existem versões veganas desses itens por aqui, mas a qualidade é tão pobre, e a lista de produtos químicos tão longa, que nunca tenho vontade de comê-los. Geralmente saio correndo da mercearia pra não ter que escutar a briga do anjinho do ombro direito com o diabinho do ombro esquerdo. Felizmente assim que coloco os pés fora da mercearia me dou conta que o que me empurrava pra aquele biscoito não era a vontade de comê-lo (dificilmente algo industrializado, mesmo vegano, agrada o meu paladar), mas sim a preguiça de cozinhar.
Vivi a situação acima sábado passado. Fazia tempo que eu queria comer um biscoitinho crocante, daqueles que pedem pra ser mergulhados no café ou no chá, e depois de ter encarado a caixa de biscoito escocês por alguns segundos voltei pra casa obstinada a deixar a preguiça de lado e criar o biscoito dos meus sonhos: integral, sem açúcar, sem farinha de trigo, sem ingredientes duvidosos, vegano e gostoso. Além disso ele precisava ficar pronto em pouco tempo, com o mínimo de trabalho e de louça suja. Sábado, às cinco da tarde, todos os meus desejos (de biscoito) foram realizados.
Mas antes de correr pra cozinha pra preparar essa maravilha, preciso explicar a natureza desses biscoitos. Eles entram na categoria de doces saudáveis que tem gosto de… saudáveis. Não se deixe ludibriar pelo chocolate, a essência desse biscoito é natureba, puxando pro macrobiótico. Se ele fosse uma pessoa seria com certeza um hippie de camiseta tie-dye, morando em uma Kombi cheirando a incenso, estacionada em alguma praia do litoral baiano. O sabor característico da aveia domina, mas tem também um fundo de tahina (que tem aquele sabor forte que uns adoram e outros detestam) e pinceladas de passas. Eles são crocantes e a doçura é bem tímida, perfeitos pra acompanhar o cafezinho. Meus biscoitos de aveia têm poucas chances de agradar crianças e pessoas que preferem doces bem doces, mas eu gostei tanto deles que pensei que os leitores que têm um paladar parecido com o meu gostariam de provar essa receita.
Se você gosta de bolacha integral e tahina, se toma café sem açúcar e se fruta pra você é sobremesa, esse biscoitos vão agradar. Se, ao contrário, você adora biscoito recheado e cookies com gotas de chocolate, talvez essa receita seja muito tie-dye pra você. (Pra você não sair daqui sem receita, aconselho minhas trufas de bolo com avelã e uísque).
Biscoitos de aveia, tahina e passas
Pra fazer uma versão mais doce você pode servir os biscoitos com geleia no lugar do chocolate (passe a geleia somente no momento de servir, pra não amolecer os biscoitos). As tâmaras podem ser substituídas por 4cs de melado (mel de engenho, melaço). Nesse caso o sabor será um pouco diferente, pois o melado é mais marcante do que as tâmaras. A tahina que uso aqui é bem fluida. Se a sua for do tipo espessa, use somente 3cs e acrescente mais 1cs de água. Se biscoitos integrais, sem açúcar e com manteiga de oleaginosas te interessa, Márcia publicou uma receita de bolachas de manteiga de amêndoa que é da mesma família desses biscoitos.
1x de farinha de aveia (eu trituro aveia em flocos no liquidificador)
1cs de linhaça moída
1cs de maisena
1/3cc de bicarbonato de sódio
1/4x de passas
3 tâmaras
4cs de tahina
1/4x de água
20g de chocolate amargo (entre 50 e 70% de cacau)
Misture os cinco primeiros ingredientes e reserve (se seu bicarbonato tiver umas pedrinhas, passe-o por uma peneira fina pra desmanchar). Remova o caroço das tâmaras e amasse com um garfo até obter uma pasta. Se suas tâmaras estiverem ressecadas e duras, cubra com água quente e deixe de molho durante meia hora antes de amassá-las. Misture com a tahina e a água e bata bem (com o garfo) até ficar homogêneo. Você também pode fazer isso em um mini processador: coloque as tâmaras e a tahina e triture até virar uma pasta, em seguida acrescente a água aos poucos, com o motor ligado. Despeje essa mistura sobre os ingredientes secos e mexa bem. A massa deve ficar bem espessa e densa. Unte uma placa de assar biscoitos com um pouquinho de óleo (uso um pedaço de papel toalha pra espalhar o óleo e criar uma película finíssima) e distribua colheradas da massa formando dez montinhos. Molhe os dedos com água (pra massa não colar) e achate os montinhos formando os biscoitos. Asse em forno baixo, sem pré-aquecer, durante aproximadamente 20 minutos, ou até ficar bem dourado nas bordas e na parte de baixo. Retire do forno e, usando uma espátula de metal, descole os biscoitos com cuidado e vire-os pra assar do outro lado. Deixe mais 5 minutos no forno, ou até os biscoitos ganharem uma cor dourado-amarronzada. Pique o chocolate e distribua sobre os biscoitos quentes. Quando tiver derretido, use uma faca arredondada pra espalhar o chocolate. Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de servir. Se quiser que o chocolate endureça, coloque os biscoitos alguns minutos no congelador. Rende 10 biscoitos.
Hmmmm colega… Na minha despensa tá faltando o moreno gostoso (Chocolate)… Vou providenciar pq seu biscoito hippongo me seduziu 🙂
Colega, eu estava pensando em você mesmo quando postei a receita:-) Acho que meu biscoito macro-hipongo cabe direitinho na sua alimentação integral e sem açúcar.
Opa….já gostei! A onívora aqui vai fazer…mas antes, preciso descobrir o que é tahina!! rs
Tahina é uma pasta de gergelim (sementes de gergelim são moídas até virarem uma pasta) muito usado aqui no Oriente Médio. É um ingrediente indispensável do hummus, mas também pode ser usada em pratos doces, substituindo o óleo/manteiga/margarina. Ela tem um sabor de gergelim bem forte e, como disse no post, é difícil ficar indiferente: ou você adora ou detesta. Eu adoro:-)
Imagino que a geleia pode ser substituída por frutas cristalizadas, que não deixam os biscoitos muito úmidos.
Acabei de fazer casca de laranja cristalizada, com as frutas que colhi na casa de meus pais. Como o sumo estava fraquinho, aproveitei a casca…
Você quis dizer que as passas podem ser substituídas por frutas criastalizadas? Sim, claro. Acho que até uma mistura de passas e laranja cristalizada ficaria ótimo. A geleia foi só uma dica na hora de servir esses biscoitos, mas ela não entra na receita propriamente dita.
“Se você gosta de bolacha integral e tahina, se toma café sem açúcar e se fruta pra você é sobremesa, esse biscoitos vão agradar.” Tal e qual a minha pessoa! Vou adorar de certeza! Eu não como nenhumas a não ser que sejam feitas por mim, por isso já estava com saudades de comer umas bolachinhas… Ainda por cima com chocolate e passas? Uma delícia, vou já fazer tahini em casa!
E muito obrigada por teres mencionado as minhas bolachinhas, isso significa muito para mim 🙂
Temos um bocado de coisas em comum:-)
Sandra, já q vc é do time das adoradoras de tahine, acho q vc vai gostar da dica desse link, apesar de que tenho a impressão de que vc já conhece: come-se.blogspot.com/2010/10/tahine-no-processador.html
E deve servir para o pessoal que passa aqui pelos comments também! Abraços!
Obrigada pelo link, Carlos. Eu conheço (e adoro) o Come-se. Nunca fiz tahine em casa porque aqui tem em toda mercearia e é muito barata, mas fica a dica pros leitores que não tem a mesma sorte.
Adorei !!! Farei com certeza, espero que dê certo
Se você gosta de aveia e tahina, com certeza vai dar certo:-)
Oi, Sandra! Tudo bem?
O leite de aveia é feito da mesma forma q o de amêndoas?
Obrigada!
Oi, Carol. Tem várias maneiras de fazer leite de aveia. Algumas pessoas gostam de cozinhar os grãos antes, outras não. Infelizmente eu não tenho nenhuma receita pra dividir com você, mas se você fizer uma pesquisa no google vai encontrar várias.
Fiz e ostei muito, so acho que foi mt tahine para mim 😉
é só colocar menos da próxima vez (talvez colocando um pouquinho de óleo pra compensar)…
Verdade, vou tentar. E tb troquei a tamara por ameixa seca, pq so encontro tamara cristalizada por aqui… Mas ficou divino! Com ctz vou repetir!
Oi, Sandra! Conheci o seu blog não faz muito tempo, mas você não tem ideia de como ele mudou a minha vida! hehe Queria te parabenizar pelo seu trabalho, não tenho nem palavras para te agradecer por todas as informações que vem postando.
Fiz hoje os biscoitinhos substituindo as tâmaras por bananas frescas mesmo e aumentando um pouquinho os ingredientes secos. Nem consegui esperá-los esfriarem e dei uma provadinha. Fiquei tão feliz que tinha que te postar um agradecimento especial por nos ensinar tantas coisas.
Desejo muita saúde pra vc e pra Anne e pra todos que tiverem a oportunidade de conviver com vocês.
Estou em São Paulo e espero poder te escrever mais em outra oportunidade, esperando sua visita por aqui também, pois aqui temos muitas coisas boas para os veganos!
Um beijo
Carolina, quanta gentileza nesse seu comentário! Muito obrigada por ter escrito essas linhas, elas me deixaram muito feliz. Espero poder visitar sua cidade ano que vem, estou cruzando os dedos pra eu isso se concretize. Sei que São Paulo é o paraíso dos veganos no Brasil e agora tenho mais um motivo pra ir aí (te visitar:-). Abraços da terra santa.
Thank you so much Sandra just what was I looking for . But for my children it is going to be like 30 dates…..
Nossa!! Simplesmente AMEI estes biscoitos! Ficaram deliciosos! desmancham na boca. Obrigada, Sandra
Oi sou nova por aqui e simplesmente estou amando o site, as dicas, as receitas, TUDO!!! Estou tentando mudar minha alimentação e da minha família. a meta esse ano é cortar o uso de açucar e reduzir o uso de industrializados. Parabéns, esse site tem me ajudado muito. Uma pequena dúvida: qual o significado de “cc” em suas receitas?
Oi, Regina.
cc= colher de chá e cs=colher de sopa
Espero que o blog continue te ajudando 🙂