Eu fico feliz em saber que minha euforia contagiou muita gente e meu omelete vegano de grão de bico apareceu em muitas mesas. Ele continua fazendo muito sucesso aqui em casa e acabo de criar uma nova versão com linhaça no lugar da farinha de aveia. Eu queria que o omelete ficasse completamente sem glúten e a linhaça não só resolveu o problema como deixou a receita ainda mais nutritiva. Agora meu omelete é vegano, cheio de proteína e fibra, sem glúten e fonte de ômega 3!
E tem mais! Descobri que esse omelete fica uma maravilha como recheio de sanduíche. Como ele é um pouco seco, é importante passar uma pasta cremosa no pão ou incluir ingredientes suculentos, como o que fiz aqui. Mais um sanduíche vegano delicioso pra minha lista!
Omelete vegano de grão de bico (versão melhorada, sem glúten)
Faça tudo igual à receita original, mas substitua a farinha de aveia por 2 1/2cs de linhaça moída. Eu descobri dois truques simples pra impedir os omeletes de se quebrarem na hora de virar. Primeiro: coloque um pouco menos de massa, pra que o fundo da frigideira não fique totalmente coberto (deixe uma borda livre de aproximadamente 2cm ao redor do omelete). Assim você terá espaço pra inserir a espátula na hora de virar, sem machucar a parte exterior do omelete. Segundo: despeje a massa quando a frigideira estiver bem quente, espalhe e deixe cozinhar os primeiros 20-30 segundos em fogo alto (em seguida diminua o fogo). Fazendo isso o omelete vai criar imediatamente uma casquinha crocante, mais resistente, e se manterá intacto na hora de virar.
Sanduíche de omelete com pimentão assado e abacate (vegano)
Esse sanduíche é bom frio ou quente. Se quiser uma versão quente, não toste o pão antes de montar o sanduíche e coloque o sanduíche pronto em uma máquina de panini ou uma chapa quente por alguns instantes.
Omelete vegano de grão de bico (versão com aveia ou linhaça) Pra fazer o sanduíche da foto juntei também um pouquinho de tomate picado à massa do omelete. Outra dica: substitua a salsinha por coentro (fica melhor com abacate).
Pimentão assado (veja como assar pimentão nesse post), em tiras
Abacate, em fatias
Sal, pimenta do reino, suco de limão e azeite
Pão em fatias (usei um pão semi-integral com sementes)
Regue o abacate fatiado com bastante suco de limão, sal (seja generoso(a), pois abacate precisa de uma boa dose de sal pra brilhar) e pimenta do reino. Toste levemente o pão. Espalhe o abacate sobre uma fatia de pão, cubra com duas camadas de omelete (corte pedaços proporcionais ao tamanho do pão) e disponha tiras de pimentão assado por cima. Tempere com sal e pimenta do reino. Regue a segunda fatia de pão com azeite e feche o sanduíche (a parte com azeite deve ficar em contato com o recheio). Deguste imediatamente.
Maravilha! O seu primeiro omelete eu já fiz, mas esta receita parece ainda melhor! Com certeza irei experimentar. Obrigada e bom fim de semana! Bj
Me conte se gostou depois:)
Sandra, pessoas que doam seus talentos e conhecimentos à humanidade seguindo o lema “que tua fala seja tua prática”,, deveriam ser multiplicadas em progressão geométrica!
Achei o que procurava! Seu site é claro e suave. Informação facilmente digerida, abrindo espaço sempre para mais um pedaço.
Parabéns. Sou uma vegana iniciante, ensaiando meus primeiros passos em volta do fogão. Agora, com o papacapim, me senti “adotada”. Um beijo.
Nossa, Georgia, nem sei o que escrever depois dessa mensagem tão profunda. Muito obrigada. Fico feliz em saber que você se sentiu ‘adotada’, pois sei como é importante esse sentimento de ‘pertercer’. Seja muito bem vinda à comunidade Papacapim e pode ter certeza que você vai encontrar muita gente bacana por aqui, além de receitas deliciosas, claro:)
Só você pra conseguir melhorar o que já era ótimo… e por falar em gluten, em um de seus posts, da receita de pancake de banana eu acho, uma das leitoras levantou a questão sobre a aveia possuir gluten, conseguiu chegar a um conclusão a respeito disso? Bjs tenha um otimo domingo!
Minhas fontes continuam dizendo que aveia pura não tem glúten, mas por causa da contaminação cruzada com o trigo, acaba contendo um tiquinho. Ainda não achei nada dizendo o contrário. Uma ótima semana pra você, Cláudia.
Opaaaaaa!!!! Vou colocar meu grão de bico de molho hoje!
Pra você saber, ontem decidi abandonar definitivamente todos os ingredientes de origem animal definitivamente – exceto o mel. Parece que deixei um peso pra trás.
Suas receitas deliciosas aparecendo na minha mesa constantemente nos últimos dias me ajudaram a decidir.
Muito obrigada.
Fico feliz por você ter se livrado desse peso que você sentia, Érika. Espero continuar te ajudando e inspirando com minhas receitas.
Sandra, leio sempre seu blog mas nunca comentei. sou vegetariana há um tempo, mas queria dizer que me tornei vegana graças a você, que com suas receitas me fez ver que abandonar o queijo e a omelete é muito mais fácil do que eu pensava 🙂
um ingrediente que eu estou adorando usar nas minhas receitas e saladas é o tremoço, você conhece? não sei se é fácil de encontrá-lo por aí (por aqui é dificinho, mas acredito que ele é de origem mediterrânea) e ouvi dizer que ele é, junto com a soja, o grão com mais alto teor de proteína! nunca o vi por aqui no blog, por isso resolvi comentar. um beijo e obrigada por continuar escrevendo aqui, mesmo sem tempo.
Obrigada por ter deixado um comentário aqui, Adriana. É uma honra pra mim saber que minhas receitas levaram o veganismo pra sua vida. Aqui na Palestina é muito fácil encontrar tremoço (é um dos lanches mais populares e tem vendedores ambulantes de tremoço em todas as cidades), mas nunca me aventurei com ele na cozinha. Mas você me deu uma ótima ideia:)
Ótima sugestão Sandra! Omelete no meio do pão é das minhas sanduíches preferidas… Mas essa sandes é outro nível! Pimentão assado, dos meus ingredientes preferidos, abacate e essa omelete, no meio de pão tostadinho deve ser uma maravilha 🙂
Ah, e obrigada por ter esclarecido a minha dúvida… Pensava que a aveia era isenta de gluten, mas agora percebi…
Pois é, Márcia, tem essa confusão ao redor da aveia. Eu procuro não comer muito glúten, mas como não tenho intolerância, consumo aveia sem moderação:)
Os celíacos podem tentar substituir a aveia por quinua em flocos, não?!
Vou fazer esta receita de omelete neste final de semana, mas mexido, como se fosse ovos mexidos. Tenho um chá de bebê para ir e pensei em levar para comer com pãozinho integral.
Parabéns pelo site!
Olá! Sou vegana e cozinheira e adorei seu blog! Tenho uma preocupação especial em produzir alimentos para celíacos e infelizmente a Aveia tem gluten sim. Mas a receita com linhaça parece tão maravilhosa quanto. Vou testar hoje.
Abraços!
Olá, Irene. Essa questão do glúten na aveia causa bastante discórdia entre os leitores do blog. Aveia pura não tem glúten, mas como ela é sempre processada em máquinas que processam trigo, acaba se contaminando. Acho uma pena não ter aveia certificada sem glúten aí no Brasil (na Europa e USA é fácil encontrar), pois é um cereal tão nutritivo e saboroso. Mas a receita do omelete fica ainda melhor com linhaça e só faço assim agora. E fico muito feliz em ter uma leitora vegana e cozinheira, como eu. Talvez você possa me dar dicas de receitas também:)
gostaria de saber como se faz a farinha de grão de bico em casa. e vc tem alguma receita de pão com esta farinha sandra, divida com a gente!!!!
Não tenho nenhuma receita de pão com farinha de grão de bico, Suzana. Nem sei te explicar como fazer a farinha em casa.
Oi sandra como se faz a farinha de grão de bico, descobri em um blog,http://www.chefcarlaserrano.com/2013/03/ciabatta-de-grao-de-bico-sem-gluten-e.html,
Deixe o grão-de-bico de molho na água quente por cerca de 1 hora, até a casquinha começar a soltar. Retire todas as casquinhas, uma por uma. Espalhe os grãos em uma assadeira e leve ao forno em temperatura baixa por cerca de 30 minutos ou até que estejam complemente secos. Deixe esfriando da noite para o dia. Bata no processador até que fique bem fino.
sandra tem uma receita de pão na pagina que te mandei, será que vc me daria uma alternativa para substituir o ovo q vai na receita?
aguardo resposta.
Obrigada pela dica, Suzana. Não tenho processador nem forno no momento (não tenho nem liquidificador!), mas com certeza vou testar fazer minha própria farinha de grão de bico quando minha cozinha estiver mais equipada. Quando ao substituto pro ovo na receita de pão da página que você indicou, só mesmo fazendo alguns testes pra saber, Ana. Recebo muitas perguntas sobre como substituir um ou outro ingrediente em receitas, mas gostaria de explicar que não tenho tempo pra testar mais receitas, além das que já testo normalmente pro meu trabalho, pra poder responder a todos os meus leitores. Espero que você entenda. Mas antes de ir, uma dica: se a receita pede somente um ovo, na maior parte do tempo você pode deixa-lo de fora sem problema. Outro dia uma amiga fez a receita de pão dela (que normalmente tem um ovo) pra mim e pra veganiza-la ela eliminou o ovo e acrescentou 1 colher de sopa de azeite (pra substituir um pouco da gordura do ovo) e deu certíssimo. Boa sorte.
outro dia fiz um teste com grao de bico germinado e gostei muito do resultado. é uma base interessante para muitos pratos. seja cru ou cozidos ou fritos ou assados…o leite de gráos de bico germinado é uma delícia e tem sabor exotico. tudo de bom. posso garantir. existem várias paginas que ensinam como fazer. basta buscar por germinando grao de bico. e outras sementes.
Oi Sandra!
Seu blog é uma inspiração, um alento, um berço pras minhas aventuras na cozinha. Parabéns por compartilhar com o mundo sua sensibilidade e criatividade com os alimentos e com sua própria vida.
É emocionante.
Sobre a nova versão do omelete, tenho uma dúvida. Sempre consumo a linhaça depois de hidratada e junto com o óleo que ela solta, então sempre fica molhadinha e gosmenta quando uso nas receitas.
A linhaça moída que você usa nesse caso é seca ou hidratada?
Muito obrigada e um abraço enorme.
Muito obrigada, Catarina. A linhaça que uso aqui é moída e seca. Nessa receita ela se mistura com a massa do omelete (que é semi líquida) e isso vai hidrata-la.
Olá! Tentei fazer a omelete, mas a massa não ficou homogênea.
Deixei de molho 1 xícara de grão-de-bico de um dia para o outro, conforme informou, e bati com duas xícaras de água e ficou cheia de pedacinhos, não ficou homogênea.
Saberia me dizer o que aconteceu? Bati por muito tempo e nada.
Grata,
Gabriela
Só consigo pensar em uma coisa: seu liquidificador não é muito potente e não consegue triturar o grão de bico. Sinto muito por não ter dado certo, Gabriela.
Olá! Pois então, tinha batido no multiprocessador. Como ficou cheio de pedacinhos, resolvi deixar lá paradinho de molho por mais um tempo para ver se ia amolecer. Transferi, então, a mistura para o liquidificador e deu certo! Agora só uma dúvida: o seu “omelete” fica com duas casquinhas (difíceis de cortar) e por dentro um pouco molinho? Ou tudo fica bem durinho? Fiz no fogo baixo e tampei conforme indicou. Penso que se deixar mais tempo poderá queimar, dai gostaria de saber a consistência do seu omelete. Não consegui comer de garfo e faca (deu trabalho demais para cortar). Comi com a mão mesmo. Muito grata pela receita e pela atenção!
qual a receita do omelete pois aqui diz que faz como a receita oriinal , mas esta leva ovo.
Sandra! Sandra! Eu fiz uma descoberta!! Ok, ok, não tão descoberta assim, visto que vi a dica em algum site vegano aqui. É o Black Salt – Sal negro Indiano (Kala Namak). Não sei se vc já ouviu falar. Ele é rico em ferro e também em enxofre. Aí fica o pulo do gato! O salzinho tem gosto de… ovo! Nunca tinha ouvido falar no Brasil. Comprei, testei e AMEI. Fiz uma omelete de tofu igual você tem aqui no blog, e joguei esse sal por cima. Ficou divino. 🙂
Quantas calorias tem um omelete?
Sandra, não sou vegana mas encontrei teu sita na busca por receitas mais saudáveis e naturais. Estou maravilhada, tu é muito talentosa! Estou louca para tentar fazer o omelete vegano. Beijos
Em algum lugar de seu blog, li a história do palavrão que você soltou ao comer omelete de grão de bico pela primeira vez. Esqueci. Passou o tempo. E finalmente apareceu na minha vida uma farinha de grão de bico. Com pressa peguei a primeira receita que apareceu na internet e fiz meu primeiro crepinho. Meu filho de 17 anos estava tocando piano (somos vegetarianos de nascença, mas ainda comemos ovos) e levei para ele experimentar um pedacinho do meu crepe… Adivinha o que ele falou? A mesma palavra que você! Estamos completamente apaixonados pela farinha de grão de bico e por tudo que pode ser feito com ela. Diminuimos o gluten e essa farinha é a perfeição personificada. É cara… mas estou testando outras coisas com o próprio grão de bico. Tá no forno agora um bolo de grão de bico e banana sem açúcar, sem gluten, vegano… depois conto. Um grande abraço e obrigada por compartilhar suas receitas!
como se faz omoletes sem ovos??
Se você ler a receita acima vai descobrir.
Cheguei hoje e amei. Sou vegetariana antiga, evito gluten ultimamente e comprei a farinha de grão de bico e estou pesquisando… coloco 2 cents na dica: 1cc de semente de chia a cada ovo da receita 😉
Obrigada pela dica, Sylvia 🙂 Pode ter certeza que vou testar.