Antes de 2013 ir embora, aqui está a décima segunda, e última, dica do Guia Papacapim de Alimentação Saudável:
Adquira uma base sólida de conhecimentos em nutrição
Fico muito triste quando vejo a que ponto a maioria das pessoas se sente perdida quando o assunto é nutrição. Pessoas se alimentando mal, fazendo escolhas alimentares pobres, adotando todos os regimes malucos que aparecem nas revistas, acreditando piamente que iogurte açucarado e aromatizado é essencial pras crianças crescerem saudáveis, correndo pra comprar o super alimento que passou na tv achando que ele é a cura pra todos os seus problemas… Tudo isso poderia ser evitado se a gente tivesse alguns conhecimentos de base em matéria de nutrição. Os mitos sobre alimentação, que prejudicam a saúde de muita gente e cria preconceitos contra o veganismo (“Só a carne tem todas as proteínas que o corpo precisa”, “Só tem cálcio no leite”, “Só tem ferro na carne” etc.), se partiriam em mil pedacinhos se as pessoas fossem mais bem informadas.
O que mais me intriga é ver como algumas pessoas engolem qualquer asneira relacionada à alimentação, sem se questionar por um segundo se a informação faz sentido. Quando eu fazia oficinas de nutrição no campo de refugiados de Aida, na Palestina, escutei algumas pérolas que me fazem rir (e chorar de pena da pessoa) até hoje. Uma senhora jurava que beber um copo de água morna, em jejum, todos os dias era suficiente pra derreter a gordura do corpo e perder peso. Uma moça me perguntou um dia se era verdade que colocar uma semente de salsinha dentro do ouvido ajudava a emagrecer. Quando perguntei, com os olhos arregalados, onde ela tinha visto isso, ela respondeu “Na televisão.” Mas não é só em meios onde as pessoas não têm muito acesso à informação/educação que esse tipo de ignorância nutricional aparece. Pessoas instruídas na França já me disseram coisas que deixaram meu cabelo em pé. Uma senhora me explicou, um dia, que todo dia comia meia ervilha seca, em jejum, pra baixar o colesterol. No Brasil eu sempre tenho vontade de gritar (de horror e indignação) quando leio artigos em revistas de saúde e boa forma. Como é que um pessoal tão mal informada pode publicar artigos que até eu, que ganhei meu diploma de nutricionista no Google, sei que são baboseiras?
Eu acredito no autodidatismo e sei que quando algo nos interessa de verdade nós sempre encontramos uma maneira de aprender. Passei os últimos seis anos lendo todos os artigos, estudos e livros que eu julgava interessante sobre nutrição e embora meus conhecimentos sejam superficiais comparado ao que eu aprenderia em uma faculdade de nutrição, são suficientes pra me guiar nas escolhas alimentares do dia-a-dia e me ajudar a criar um cardápio que supre todas as minhas necessidades. Sem falar que esse conhecimento, embora seja relativamente limitado, fez crescer em mim um senso crítico que é extremamente útil na hora de separar as informações importantes das baboseiras que circulam por aí. Entender os fundamentos da nutrição é o que nos dá as ferramentas necessárias pra analisar ideias e (pre)conceitos através do prisma da nutrição séria. E é exatamente por isso que tenho certeza absoluta que todos, TODOS devem ter uma base sólida de conhecimentos em nutrição. Isso é extremamente empoderador, pois você poderá escolher seus alimentos de maneira inteligente, compor cardápios nutritivos e rir na cara das revistas que tentam te convencer que sua vida será transformada radicalmente graças à última dieta da moda (que muda a cada semana).
Se você acha que nutrição é algo complicado demais e que só é capaz de entender proteínas, vitaminas e minerais quem passou vários anos estudando o assunto na faculdade, cá estou eu pra provar o contrário. Primeiro de tudo: você não precisa atingir o mesmo nível de conhecimento que um nutricionista, o que realmente exigiria vários anos de estudo. Basta saber o suficiente pra poder se alimentar de maneira inteligente e separar o joio do trigo (ou seja, os artigos que são o fruto de uma pesquisa séria e os que foram escritos por pessoas que não sabem do que estão falando). Segundo: apesar de exigir um pouco do seu tempo e esforços, esse conhecimento é tão importante e útil que será um dos melhores investimentos que você fará na vida.
E porque estou aqui pra ajudar, gostaria de compartilhar alguns links de artigos que considero essenciais. Alguns foram escritos por mim e publicados aqui tempos atrás, outros foram escritos por quem realmente entende de nutrição, principalmente de nutrição vegana: o nutricionista George Guimarães (que, apesar do sobrenome, não é um parente) e o nutrólogo Eric Slywitch. Serei eternamente grata aos dois, pois grande parte do conhecimento em nutrição que tenho hoje foi adquirido lendo os artigos deles.
Artigos sobre nutrientes:
Sobre suficiência proteica na dieta vegana
Proteína vegetal, muito além da soja
Vitamina B12: tudo sobre a B12 e 30 informações importantes
Fibras: porque comer e onde encontrar
Artigos sobre veganismo e nutrição:
Pirâmide alimentar vegetariana
Vegetais: mais pobres, menos ricos ou superiores?
Sobre nutricionistas e a resistência ao vegetarianismo
Como compor um cardápio vegetal equilibrado
Sites sobre nutrição que fazem um trabalho sério e extremamente interessante:
Nutriton facts (vídeos curtos com os resultados das pesquisas mais recentes em matéria de nutrição e saúde)
Physicians Comitee for Responsible Medicine (Comitê de Médicos por uma Medicina Responsável é, como o nome indica, um grupo de médicos que luta por uma medicina cujo objetivo é realmente ajudar as pessoas a manterem a saúde, não ajudar a indústria farmacêutica a aumentar os lucros)
Também aconselho fortemente o livro do Dr Eric Slywitch chamado “Alimentação sem carne”. Ganhei o livro do pessoal da SVB Recife durante as férias no Brasil e ele se tornou minha bíblia. Claro que essa lista está longe de ser completa. A ideia é oferecer um aperitivo e torcer pra que vocês decidam ir mais além e aprofundar seus conhecimentos em outras fontes.
Tenho um último conselho pra vocês. Antes de acreditarem na nova teoria nutricional da moda (não misturar isso com aquilo, comer só proteína animal, abolir carboidratos, nunca comer esse ou aquele vegetal porque ele supostamente faz mal etc) parem um minuto e reflitam. Isso faz sentido? Baseado em quê (estudos científicos sérios, não os patrocinados pela indústria alimentícia) essa pessoa está dizendo isso? Se pesquisar, você encontrará outros estudos que chegaram aos mesmos resultados? Usem os conhecimentos que vocês vão adquirir lendo os artigos acima, uma boa dose de bom senso e sua experiência pessoal (e de pessoas que você conhece) antes de decidir se quer ou não acreditar na informação.
Tem pessoas que eu admiro muito, que me inspiram e que eu consulto (pessoalmente ou virtualmente) na hora de fazer determinados julgamentos. Conhecimento deve ser compartilhado e aprendo muito com pessoas que são mais bem informadas do que eu. Mas seja seu próprio professor. Não procurem um guru, procurem informação. Esse ponto pra mim é importante porque frequentemente recebo emails de leitores perguntando o que acho disso ou daquilo (sempre relacionado à alimentação). Eu posso até dar a minha opinião sobre determinados assuntos (em alguns casos eu nem tenho opinião formada ainda!), mas gostaria que as pessoas fossem mais ativas na busca de informações e, principalmente, que confiassem no próprio instinto e bom senso na hora de fazer esse tipo de julgamento. Adquira uma base sólida de conhecimentos em nutrição, conheça o seu corpo e as reações do seu organismo e você será a pessoa mais indicada no mundo pra saber que tipo de alimento é bom ou ruim pra você.
Sandra, gostaria de enviar pra você um artigo do Le Monde, sobre a produção de “ovo vegetariano”, como posso fazer? Pode mandar seu e-mail? Copiar e colar aqui seria complicado, creio.
Coloca o link aqui, Leopoldina:)
Vou na onda da Leopoldina, supondo que você continua estudando: procure saber do estudo sobre espinafre na professora Jocelem Mastrodi Salgado. Além de famosa e respeitada, ela é acessível, quando eu soube da história, achei que era falsa e encontrei o e-mail dela, entrei em contato e me confirmou tudinho, inclusive me mandou um livro de presente. E me iniciou no mundo da nutrição!
Olá Sandra!
Realmente, ter conhecimentos básicos em nutrição é fundamental para conseguir uma alimentação mais saudável. Quando me tornei vegana, a primeira coisa que fiz foi procurar aprender como substituir os nutrientes de origem animal que consumia e isso foi um grande divisor de águas em minha vida. Logo nas primeiras leituras fiquei chocada quando me dei conta de como me alimentava mal e não tinha ideia disso. Mas hoje, quase dois anos depois, sou outra pessoa e isso eu consegui através do veganismo e das pessoas fantásticas que tive a oportunidade de conhecer. Inclusive deixo aqui registrado que você é uma dessas pessoas e foi fundamental para que eu conseguisse aprender o que aprendi nesse período. É claro que ainda não fui tão longe quanto gostaria, vez ou outra fico um pouco perdida, mas é incrível ver o quanto evoluí nesses meses e parte disso devo a você.
Quero agradecer por tudo que tenho aprendido aqui e acredite: você faz um trabalho maravilhoso que realmente não tem preço!
Abraços e um maravilhoso início de ano para você e Anne!
Dr George e Dr Eric fazem um trabalho muito importante de esclarecimento quanto à alimentação vegetariana. Gosto muito dos dois. Recomendo dois livros do Dr Eric ” Virei Vegetariano e Agora?” ( este mais focado nos aspectos sociais, filosóficos e culturais que envolvem a mudança de alimentação) e ” Alimentação sem Carne”( que aborda de forma didática e completa todas as questões nutricionais).
São livros agradáveis, de fácil leitura, que ajudam muito quem está começando a adotar, ou já adota, a alimentação sem carne.
abraços
Susana
Olá Sandra, definitivamente esse é um dos seus melhores textos. Assim que comecei a estudar sobre nutrição (por motivos de saude) encontrei o seu blog e, assim como os artigos do Dr. Eric, hoje posso dizer que foram os responsáveis por eu ter me tornado vegana (a pouquissimo tempo). E essa é a grande conquista que comemoro com o fim do ano (além disso nao vou mais ter que colocar que preciso emagrecer ano que vem, com a dieta vegana emagreci sem fazer regime. E também por causa de um excelente texto seu sobre o açúcar que resolvi parar de ingerir doces. A informação realmente é a melhor arma e impulso para grandes transformações. Seu trabalho transforma a vida das pessoas. Parabéns!
Sempre me interessei por gastonomia e nutriçao. Pesquisava muito sobre o assunto e foi numa dessas pesquisas que encontrei o papacapim e me apaixonei. Você foi me guiando por diretrizes importantes (vitaminas, proteinas, fibras e alimentos funcionais) e me fez me aprofundar ainda mais nos assuntos. Hoje eu procuro comer melhor sempre e fazer escolhas inteligentes pra mim e pra Érica. Sábado fiz 21 aninhos (to ficando velha kkk) e fiz um bolo de cacau com pouquissimo açúcar e vegano, delicioso! Deixei todos os meus amigos bem alimentados e cheios de fibras, foi um presente maravilhoso pra mim. Nós duas te agradecemos demais por diversas coisas e por esse carinho que sinto vindo de voce cada vez que leio algum dos seus posts ( mesmo pela tela do computador ou do celular). Desejamos a você e a Anne um 2014 maravilhoso e cheio de realizações e com muito amor, paz e saúde todos os dias do ano! Um cheiro nas duas 🙂
Olá Sandra! Adorei ler este artigo, e sou da mesma opinião que tu, acredito que toda a gente deva ter alguns conhecimentos de nutrição. E acho curioso como aprendeste tanto da área da nutrição por ti própria!
Confirmo que é essencial ter alguns conhecimentos base de nutrição, nem que seja só para discernir quais os alimentos nutritivos, daqueles que são lixo alimentar ou que são simplesmente desnecessários (incluindo aqueles mil suplementos que passam nos anúncios da tv, da indústria farmaceutica). A nossa saúde é o bem mais importante, e não entendo como, no que toca a nutrição, a grande maioria das pessoas simplesmente não fazem um esforço por se alimentar melhor, nem cuidar de si mesmos. Preferem que tal informação lhes seja transmitida pela tv ou pelas revistas enganadoras!
Mas nem toda a população é assim. Sei que teria o maior gosto em trabalhar com pessoas que querem ser vegetarianas ou veganas, pois como têm o objectivo de mudar a sua alimentação, também têm um maior interesse na área. Talvez seja a minha especialização, quem sabe…
Adorei que tivesses partilhado o trabalho do nutricionista George Guimarães e do nutrólogo Eric Slywitch. Não conhecia alguns destes artigos, e já os guardei para ler com atenção quando tiver mais tempo. 🙂
Beijinho Sandra, e desejo-te um óptimo 2014! 🙂
O livro “Alimentação sem Carne” é curto e grosso.
Curto na quantidade de páginas, e grosso, espesso e truculento na quantidade de informações preciosas contidas em parágrafos concisos.
Outro que recomendo é o Prato Sujo, lançado pela Superinteressante. Mais focado em como funciona a indústria dos alimentos do que na nutrição, mas ainda assim fantástico. Esse livro aborda com humor e criticismo o porquê de nosso paladar ser tão viciado, a invasão dos transgênicos e como a nossa alimentação está cada vez mais tóxica. Recomendo com estrelinhas!
Sandra, será que você poderia escrever ou me recomendar algo sobre alimentação e síndrome do intestino irritável? Pelo que tenho lido, a dieta é super restritiva. Nada de leguminosas ou de folhagens verde escuras (como couve, espinafre). Isto torna a vida bem difícil. Onde conseguirei ferro e cálcio? Bem, estou bastante preocupada, porque, enquanto não inicio a tal dieta, tenho sofrido com as dores e desconfortos abdominais. Beijos a você que é uma pessoa maravilhosa e um 2014 cheio de realizações!
Oi Sandra,
você tem algum site pra indicar onde eu consiga encontrar, de forma completa, as informações nutricionais dos alimentos? Estou montando um blog onde contarei sobre as refeições vegetarianas/veganas que preparo para meu filho de 2 anos e gostaria de, em toda postagem, focar em um dos alimentos, contando sobre seus benefícios, nutrientes e importância na pirâmide alimentar. Pra isso, estou procurando uma boa fonte de informações. Será melhor comprar um livro? O que me indica?
Obrigada!
Obrigada, Sandra, por mais este artigo.
Obrigada por importantes “partilhas” que vc fez ao longo deste ano.
Receba meus votos de um ano novo com saúde, com sentido, com confiança, com alegria e em paz!
Abs.
Leoni
Esse post é um presente de natal! Obrigada por sua dedicação à esse blog. Feliz ano novo!
De fato! Referências confiáveis num post bacana… É um presente, mesmo! Alguém aí já ouviu sobre o papel da alimentação para o pH do sangue? Só topei com isso hoje e não sei… Faz sentido, mas achei que tem alguma coisa esquisita. Bom, no fim, a dieta não ficaria tããão diferente da pirâmide. Eu li isso:http://www.geocities.ws/ggompa/saude/pH/Equilibrio_AcidoxAlcalino.html
Sandra,
adorei a referência ao Google University, tô “tirando o diplomama” lá também, hehehe!
Sempre digo que ser vegetariano é possível, mas não é simples, tem que se informar, ler, estudar, o tal autodidatismo que você fala. Compartilho muito dos seus sentimentos a respeito da importância de se formar/informar e do quanto isto te empodera!
Ah! e olha… um dia desses ainda vou ficar vegana por influência sua…
Sandra,
Fico horrorizada e com pena desta mesma forma… É um oceano de ignorância, reforçado pela mídia e pela indústria!
E é bem isso mesmo. Desde que me tornei vegana fiquei cercada de especialistas. É incrível, todo mundo sabe tudo sobre proteínas (que só vem da carne ou da soja, claro), do cálcio (somente do leite, óbvio), etc,etc,etecétera! Adiciona chia e linhaça em tudo e pronto, estamos nutridos, né? Aiai.
Mas, como você, e com você, estou aprendendo muita coisa na faculdade Google de Nutrição, rs, e, quando me sobra um pouco de paciência, tento repassar isso às pessoas próximas. Na tentativa de tornar as pessoas mais críticas e bem informadas também criei um blog: o vireivegan.com A forma descontraída tem despertado o interesse de amigos próximos, já é alguma coisa!
Seu blog é uma inspiração! Obrigada e bom 2014 🙂
Oi, Pamela, estava xeretando seu blog. Parabéns. Nas minhas pesquisas desde maio do ano passado (qdo comecei a me tornar vegan) tb nao encontrei nada parecido com o que vc fez. Muito interessante suas postagens dia-a-dia.
Ahhh que fofa! Obrigada 🙂
O compromisso de postar diariamente tem me divertido muito! O blog foi a forma que encontrei de manter a motivação e, quem sabe, atingir pessoas próximas e motivá-las.
Sandra, foi um grande presente para mim seu blog desde que o encontrei. Também faço especialização através do “google” sobre alimentação e aqui busco muitas receitas e informações. Só tenho a agradecer, e este artigo que vc aqui postou, nos “lava a alma”, pois todos temos muita dificuldade qdo tentamos mostrar para os que nos rodeiam como estão sendo manipulados pelas indústrias, pelo Capitalismo, e a maioria não tem energia para refletir sobre isso, prefere acreditar que recebem as melhores informações prontinhas pela Mídia. Desejo um 2014 cheio de significados e enriquecedoras realizações!