Viagens são sempre um desafio pra quem quer se alimentar bem, ainda mais se você for vegano(a). Tento comer frutas e vegetais frescos durante minhas viagens, mas nem sempre é possível e muitas vezes passo dias e dias comendo pão com hummus, porque são as únicas opções vegetais disponíveis. Apesar de ter degustado alguns pratos deliciosos durante minha última viagem pra Paris, quando voltei pra casa só conseguia pensar em sopa. Muita, muita sopa. Então fiz um sopão com os vegetais que consegui encontrar naquele dia, mais lentilhas verdes, e criei exatamente o tipo de prato que o meu corpo pede pra voltar a se sentir bem. Mas, como a foto acima indica, esse posto não é sobre sopa.
Enquanto eu me deliciava com a minha sopinha, a outra moradora dessa casa deixou escapar um ligeiro suspiro. Sopa não é a praia dela. Então no dia seguinte eu decidi compensar o desapontamento causado pela sopa (injustiça total com a coitada da sopa, que realmente estava ótima) fazendo sanduíches de salsicha (vegana). Eu não gosto, ela adora e isso se chama democracia gastronômica. E embora eu não simpatize nem um pouco com comida industrializada, vegana ou não, aceito feliz essas escapulidas ocasionais porque sei que estou fazendo uma pessoa feliz (felizmente as salsichas em questão até que não eram tão malvadas assim, feitas só com tofu, glúten e especiarias). E não vou mentir: achei meus sanduíches deliciosos.
Voltei de Paris com a mala cheia de guloseimas, vindas da primeira mercearia totalmente vegana da cidade. E além das salsichas defumadas também trouxe alguns pacotes do queijo vegano da marca suíça ‘Vegusto’ (antes que me perguntem, o queijo é bom, mas prefiro o meu). Então fiz o sanduíche que eu gostaria de encontrar nos cardápios das sanduicherias mundo afora. Infelizmente não posso oferecer meus sanduíches pra todos os veganos que leem esse blog, mas posso deixar aqui a receita do molho que faz toda a diferença.
A combinação de ingredientes pode parecer estranha, mas pode confiar. A ameixa seca está ali pra trazer uma nota doce e deixar o sabor mais complexo. Quem diria que ameixa e tomate se dariam tão bem juntos? Além de incrementar o seu sanduíche, independente do recheio, ele fica sublime com qualquer coisa grelhada A(salsichas, tofu, vegetais) e vai fazer você ser a pessoa mais popular do churrasco.
Molho tomate-ameixa pra arrasar no churrasco vegano
Como ainda não tem tomate fresco por aqui fiz esse molho usando tomates orgânicos enlatados (100% tomate, sem conservantes, temperos nem sal). Como tomates em lata são cozidos, eles são mais concentrados do que tomates frescos, por isso você vai precisar de uma quantidade maior de tomates fresco pra fazer essa receita, além de ter que deixar o molho cozinhar por mais tempo. Use ameixas secas naturais (100% ameixa, sem açúcar), não aquelas em latas que nadam em uma calda doce. Se não encontrar ameixas secas, você pode usar damascos secos (na mesma quantidade) ou passas (cerca de 2cs). Mas saiba que o sabor não será o mesmo. Eu já fiz esse molho com passas e fica bem docinho, muito parecido com um ketchup (só que muito melhor). Também misturei esse molho com feijão marrom cozido (sem caldo) e ficou uma delícia. Quem gosta dos ‘baked beans’ ingleses vai gostar da mistura.
1 cebola, picada
4 dentes de alho, picados
600g de tomates bem maduros (ou 1 lata de tomates)
10 ameixas secas (in natura, NÃO em calda)
2cs (cheias) de tomates secos picados
2cs de vinagre de maçã
2cs de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Opcional
1/2cc de fumaça líquida (pra fazer uma versão defumada)
ou
Uma pitada generosa de orégano (versão pizza)
ou
Uma pitada generosa de pimenta calabresa (versão picante)
Aqueça 1cs de azeite e doure a cebola. Junte o alho e deixe cozinhar mais 30 segundos. Junte os tomates picados, os tomates secos, as ameixas secas (retire os caroços antes) e uma pitada generosa de sal. Deixe cozinhar coberto, em fogo baixo, até os tomates começarem a se desfazer e o molho ficar espesso. Transfira tudo pro liquidificador, junte o vinagre de maçã, o resto do azeite e uma pitada de pimenta do reino (e um dos ingredientes opcionais, se estiver usando). Triture até obter um molho cremoso e homogêneo. Prove e corrija o tempero (mais sal, mais vinagre, mas pimenta…), se for necessário. Sirva em temperatura ambiente. Rende aproximadamente 2 1/2 xícaras. Se conserva alguns dias na geladeira.
Hm, que delícia.
E sabe, quem é vegan@, acaba sendo a pessoa mais popular do churrasco, mesmo sem querer. Mas ser popular com um molho desses certamente é bem mais divertido.
Tá na fila de receitas!
Bjo
Pois eu nunca me senti a pessoa mais popular dos churrascos 🙁 Seus amigos churrasqueiros devem ser muito bacanas..
Adorei! Estou com algumas salsichas veganas por aqui, só vai faltar a ameixa, vou procurar pra fazer!
Amei saber que agora tem uma mercearia vegana em Paris, vou visitar com certeza! Obrigada pelas dicas
Beijocas
Oi Sandra! Teu sanduíche parece maravilhoso! Adoro o que escreves e este post foi especial pra mim! Estou desembarcando em Paris no dia 5 de maio e estou bem insegura quanto à minha alimentação – primeira grande viagem após me tornar vegana. Mas já li tudo o que escreveste e anotei todos os endereços dos restaurantes. E esta mercearia parece o paraíso!!! Adorei. Vou visitar com certeza. Beijo
Silvia, estou respondendo um pouco tarde, mas lá vai. Você conhece o site ‘happy cow’? Eles colocam a lista de todos os restaurantes/lojas de produtos naturais veganos/vegatarianos de várias cidades no mundo. Dê uma olhada na página sobre Paris e você vai achar muito mais dicas.
Sandra, meu marido achou esse post a minha cara. Eu também adoro sopa ( como quase todos os dias a noite, pra mim não tem jantar melhor), mas ele prefere pizza, bolo e versões veganas de produtos industrializados.
Vou ter que encontrar salsichas veganas aqui em Recife para comer com esse molho maravilhoso ( até eu vou comer e deixar a minha sopinha por 1 dia).
Bjo
Pena a gente não morar mais perto, né? Podíamos comer sopa juntinhas todos os dias e deixar os dois comendo salsicha 🙂
Acabei de fazer( e comer) o molho. Também o comemos com salsichas veganas. Ficou uma delícia, parece um patezinho. Passei pão no liquidificador e amei…Muito bom mesmo…A ameixa dá um equilíbrio, corta a acidez do tomate (eu usei polpa de tomates orgânicos)…Parabéns e muito obrigada pela receita!
Obrigada por compartilhar o resultado com a gente, Angela 🙂 Fico feliz por você ter gostado. E como essa receita faz uma quantidade grande, preciso te contar que dá pra congelar sem problemas (congelei metade na última fez que fiz).
Bom saber que se pode congelar… Tenho feito direto e fica ótimo com tudo…Estou passando a receita para todos os meus amigos_veganos e não veganos…É muito bonito ver que uma receita de molho de tomates pode unir as pessoas e fazê-las mais felizes…Viu só como seus dons e seu blog são importantes? Bjs
Quando vi as fotos no instagram pensei: “não sabia que a Sandra Papacapim também comprava esses substitutos veganos! ” hehehe
Eu estou comendo menos dessas coisas, mas às vezes queremos algo que lembre aquilo que comíamos antes, talvez até na infância (claro que numa versão muito mais temperada e provavelmente mais saudável! ) as tais das confort foods!
Gosto de sopa, não como vc… mas em dias friozinhos, ou com a chuva caindo, uma sopinha encorpada vai bem! Aí com certeza ela é uma confort food!
Vou fazer esse molho na versão picante para o meu namorado, pois ele é viciado em pimenta! Posso usar no sanduíche preferido dele, que é o de tofu grelhado com bastante cebola! Acho que vai ficar ótimo!
Na verdade quem comprou foi Anne, mas eu bem que gostei de comer 🙂
Parece muito bom esse molho, mas confesso que teria que fazer um belo esforço porque eu ODEIO ameixa hahahahaha
E dos substitutos veganos que provei até agora, as salsichas foram as melhores, porque o bife vegetal que comi e a glutadela tinham gosto de comida de cachorro >.<
bjos =*
Carol, como expliquei na receita você pode usar passas ou damascos secos no lugar das ameixas secas.
Sandra, como vai? Sou leitor do seu blog e posso dizer que seus posts foram fundamentais na minha transição para o veganismo, pois mostraram que a alimentação vegana também pode ser saborosa. Já fiz várias das suas receitas, com sucesso. Estou me animando com isso e queria te perguntar: Você saberia indicar cursos para quem quer se tornar um chef vegano? No Brasil ou fora dele…
Abraço!
Estou respondendo sua pergunta bem tarde, mas lá vai. Infelizmente não posso te indicar nenhum curso de gastronomia vegana, Rafael. Na verdade nem sei se existe algum (no Brasil ou no exterior). Boa sorte com a busca e fico muito feliz em saber que meu blog te ajudou a fazer a transição pro veganismo 🙂
Ola Sandra, suas receitas sao muito saborosas, ja testei varias, tambem suas historias sao saborosas. Muito obrigada por compartilhá-las.
Abraco
Yara
Eu fiz o molho ontem e PRECISO te dizer que prevejo que vai virar top lá na cozinha de casa! Comi com pão integral q fizemos ontem e temperou o grão de bico do almoço de hoje. Pressinto q o céu será o limite.
E já costumamos fazer algum sucesso nos churrascos (ou pelo menos ser notados) com os legumes das mais diversas espécies que levamos pra assar. Agora, com esse molho…
Vou dormir mais feliz hoje sabendo que você vai fazer ainda mais sucesso nos churrascos, Tais 🙂
Nossa, posso acampar uns dias debaixo da sua mesa?? 😀
Parabéns pelo blog!
🙂 Mas debaixo da mesa não tem muita coisa interessante pra comer, Leonardo. É melhor puxar uma cadeira e participar da refeição.
oi Sandra, acabei de fazer ( achei smoke aqui em bsb), que maravilhoso!!! problema é: como nao comer ele purinho, todinho? ainda bem que nao como gluten mais, pq se tivesse um pao aqui em casa nao sobraria nem um pouquinho para o meu companheiro que esta chegando de viagem hahahaha
Fico feliz em saber que o meu molho fez tanto sucesso 🙂
Olá Sandra,
visito sempre seu blog e hoje entrei na tag dos temperos pq comprei alguns que não estou sabendo usar. Vc teria dicas de como usar feno grego e zattar? Usei o primeiro em arroz, ficou interessante, mas ainda estou em busca de outros usos. O segundo usei em PTS daquelas em grãos grandes que faço em panela de pressão, grão de bico cozido, lentilha, mas não sei se pesei na quantidade, achei que o molho ficou meio amargo em todos os pratos. Tb estou testando os sais gourmet e o sal negro (que o vendedor me indicou para carnes!) ainda não acertei como usar. Se tiver algumas dicas agradeço, mais uma vez parabéns pelo site!